おいしい藤沢産通信
配信情報詳細
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発信日時: 15年10月30日(金) 16時57分頃
件名: おいしいふじさわ産１１月号
本文:
☆★☆ おいしいふじさわ産通信
2015年11月 No.1 ☆★☆
みなさん、こんにちは。
10月24日〜11月28日は湘南ふじさわ地産地消推進月間です。
新米の試食会イベントや園芸まつり等、各地で地産地消のイベントを開催
しています。随時記事を更新するので、お見逃し無く！
□■ おいしいふじさわ産 新着情報 ■□■
◇お知らせ
・地産地消月間２０１５
・ふじさわ元気バザール
・湘南朝市のお知らせ
日時：毎週土曜日午前８時〜午後１時
場所：湘南藤沢地方卸売市場
◇おいしい藤沢産トップページはこちらから！
⇒http://chisanchisho.enopo.jp/
◇旬菜旬食レシピ
旬の食材を使った簡単でおいしいレシピを公開中
⇒http://chisanchisho.enopo.jp/recipe.html
◇市内直売所情報を配信する「農園WEB＋」随時更新中！
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■□■ 湘南江の島 片瀬漁港へようこそ ■□■
◇お魚ナマ情報
●夏の疲れが取れて秋本番、淡白な味では物足りなくなり、脂がのり
コクのある魚が恋しくなります。
日によって違いますが、毎日いろいろな魚が揚がっています・・・
メトイカ・イワシ・ウルメイワシ・アオアジ・ウスバハギ・ワカシ
・メアジ・アジ・ツムブリ・ハナダイ・カワハギ・イサキ・ソーダ
・ヘダイ・カタボシイワシ・カマス・アオリイカ・サバ・マダイ・
バラゴチ・ホウボウ・カゴカキダイ・アオリ・イカ・クロダイ・ヒ
ラメ・カンパチ・ムツ・エボダイ・イナダ・シイラ・タチウオ・
・・・等々です。
活魚は、ホウボウ・ヒラメ・カワハギ・マダイ・クロダイ・コショウダイ
ハナダイ・ウスバハギ・スズキ・タコ・伊勢海老・・・・・等々です。
…奥の生簀を覗いてください
●お魚の一口知識 〜 サンマ(秋刀魚) 〜
サンマの旨い季節。「秋刀魚」読んで字のごとく秋の魚です。
「目黒の秋刀魚」という小噺があり、今でも目黒では「秋刀魚祭り」を
しています。江戸時代にお殿様が大衆魚のサンマを初めて食べてたいへん
旨かったという話ですがこの時代の目黒の「秋刀魚」は、東京湾の秋刀魚
が目黒川を遡上したという説もあるようで、江戸時代は隅田川が凍結した
というくらいですから、今とは気候も違い、旨い秋刀魚が江戸前にいたの
かもしれません・・・・九十九里あたりから江戸の河岸まで毎日船で運ば
れていたのではというもっともな話もありますが・・
相模湾では春から初夏に時々迷ったサンマが定置網に入いります、この時
期は北上する途中で、脂も少なく丸干しやタタキなどでいただくのがいい
ようです。
今から30年ぐらい前になりますが5月ごろ東京湾に秋刀魚が湧いた時があり
ました。お昼のニュースで見てから、藤沢から東京晴海埠頭まで車を飛ばし
て、サビキで釣ったり、網ですくってとれるほどでした。持ち帰り食べまし
たが、パサパサで秋の焼いて食べる魚とは別物でした。やはり旬の季節11
月頃の体脂肪率も約20％と肥満体系になった産地で獲れたものが一番のよう
です。
かって嫁いびりといえば、秋ナス、秋カマス、秋サバです。どれも秋深まっ
てとりわけ旨い。当港でもナス以外は豊漁です。カマスは夏が終わるころか
らまるまると太ってきます。「カマスの焼き食い一升飯」と旨さをたとえて
います。干物を自分で作って秋の夜長を楽しみながら飲むのもいいですね。
またサンマと並ぶ大衆魚の「秋サバ」の旬です。地付きのまるまると太った
真サバは文句なし、しめ鯖の皮側に和からしをぬり隠し包丁を入れた切り身
にちょっと醤油でと飲み屋さんで勧められました、旨かった！ 真サバの旬
は秋、脂肪がよくのり、しめ鯖はもちろん焼いても味噌煮にしても旨いです。
サバは鮮度が大切。いいところに住んでます。秋刀魚は無理でも旬の朝獲れ
のサバやカマスがすぐ手にはいるんですから・・
◇知っ得情報
●片瀬漁港では毎日が直売です！
この季節、鮮魚・活魚ともに美味しくなったお魚をお得に買えます。
お魚料理の苦手な方は捌いてもらえるかも！
販売時間は午前９時〜売り切れ次第終了です。毎週土曜日と29日はお
休みです。
海況によって出船できない場合もあります。「直売」のぼりが販売の
目印です。車でお越しの場合は漁港駐車場をご利用ください。
★朝市・直売お出かけ前にご確認下さい！
11月1日(日)は朝市です。
今日のお魚や営業日程は
⇒http://ekgyokumi.blog95.fc2.com/
【編集】ＮＰＯ法人湘南ふじさわシニアネット
【発行】神奈川県藤沢市農業水産課〒251-8601 神奈川県藤沢市朝日町1-1 電話 0466-25-1111（代表）
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