おいしい藤沢産通信
配信情報詳細
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発信日時: 16年04月01日(金) 11時57分頃
件名: おいしいふじさわ産通信
本文:
☆★☆ おいしいふじさわ産通信
2016年4月 No.1 ☆★☆
みなさん、こんにちは。
桜も開花し、春らしい季節となってまいりました。今週の日曜日は片瀬漁
港の朝市です。春の風を感じに漁港に足を運んでみてはいかがでしょうか。
☆★☆ おいしいふじさわ産通信 ☆★☆
◇お知らせ
○藤沢産小麦を１００％使用したパン教室の募集
○湘南朝市のお知らせ
日時：毎週土曜日午前８時〜午後１時
場所：湘南藤沢地方卸売市場
※４月９日（土）８：３０〜「新キャベツ」の試食会を開催！
今月のメニューは「新キャベツと鮭の南蛮漬け」です。
◇おいしい藤沢産トップページはこちらから！
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◇旬菜旬食レシピ
旬の食材を使った簡単でおいしいレシピを公開中
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■□■ 湘南江の島 片瀬漁港へようこそ ■□■
◇お魚ナマ情報
桜の季節になり、海もすっかり春になってきました。
俎板に 鱗ちりしく 桜鯛 (正岡子規)
よき潮と いふ濁潮 めばる釣り (田村鬼現)
渦潮の 鰆とるふね かずしれず (佐野まもる)
☆日によって異なりますがいろいろな魚が販売されています
アジ・アオアジ・ウルメイワシ・カタクチイワシ・コノシロ・カマス
・シリヤケイカ・スルメイカ・ヤリイカ・カスゴ・ホウボウ・サバ・マト
ウダイ・ハナダイ・サヨリ・タチウオ・イナダ・ムギイカ・マルイカ・メ
イタカレイ・サワラなどです。
☆「活魚」は、奥の生簀を覗いてください
ホウボウ・ヒラメ・カワハギ・スズキ・ナマコ・ヤリイカ・ウマヅラ
ハギ・マダイ・イセエビなどで日によっていろいろです。
○お魚の一口知識
春です！ 桜鯛＝マダイ・春告魚＝メバル・鰆＝サワラ
桜前線が北上し、海も春の潮になってきました。真鯛はこの時期は桜鯛
と呼ばれ、周年旨い魚ですがとりわけ旨いと言われる季節です。
春告魚と書くメバル、鰆(サワラ)も漢字のとおり春の魚、旬の魚はどれ
も湘南の海でもよく獲れ食卓に並ぶ高級魚ばかりです。
マダイ(桜鯛)は、魚の中で姿かたちは日本人が最も好む魚の一つ、お
祝いの席で重宝され、大相撲の優勝の席でも大鯛を持ち上げています。最
近は養殖物が出回っているだけに、江の島の港などで手に入る天然ものの
価値は高いです。
とりわけ桜の頃獲れた桜だいは最上といわれています。刺身、霜降り、
コブ締め、潮汁、鯛めし、中型1匹で全部試して食べたいものです。
メバル(春告魚)は眼張や春告魚と書くとおり、目がパッチリした春から
初夏にかけて旬の魚です。えぼし岩周りの浅場でイワシを餌にした釣り船
も出ています。煮付けが旨い、から揚げも塩焼きも・・・今の時期なら竹
の子やごぼうと煮付けたりすると山海の旬で晩酌がすすみそうです。
サワラ(鰆)は西京漬けなどで今頃が一番うまいと言います。サワラは関
西で人気がありましたが、最近は相模湾でもサワラを専門にルアーで狙う
遊漁船も出ており魚も多くなってきた感じがします。片瀬の定置網にも入
り港でも販売されていました。関東では50センチ以下を「サゴチ」と呼び
ますが、サワラは大きいほうが脂ものって旨い、小型のものとはかなり味
は違うので大型の鮮度の良いものを選び厚めの刺身で食べたいものです。
春になり、定置網で獲れる魚もだんだんとにぎやかになってきました。
今だからこそ食べておきたい魚やイカ類が目の前の海で獲れています。
◇知っ得情報
○片瀬漁港では毎日が直売です！
この季節、鮮魚・活魚ともに美味しくなったお魚をお得に買えます。
＊お魚料理の苦手な方は捌いてもらえます！
＊販売時間は午前９時〜売り切れ次第終了です。毎週土曜日と29日は
お休みです。
＊海況によって出船できない場合もあります。「直売」のぼりが販売
の目印です。
＊車でお越しの場合は漁港駐車場をご利用ください。
★朝市・直売お出かけ前にご確認下さい！
4月3日(日)は朝市の予定です。
今日のお魚や営業日程は
⇒ http://ekgyokumi.blog95.fc2.com/
【編集】ＮＰＯ法人湘南ふじさわシニアネット
【発行】神奈川県藤沢市農業水産課〒251-8601 神奈川県藤沢市朝日町1-1 電話 0466-25-1111（代表）
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